1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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POUll F..l.llll: DES LIQUEURS

Citronnette.

Dans un demi-lit1·e d'alcool à 90 degrés, mettœ à macér~r pendant deux ou trois jours avec les • zestes de rs citrons un mélange de': Acide citrique. , • • . . 20 grammes Cannelle • . • • • • • . 3 - Safran. • . . • • • • • 1 Oo filtre, et on édulcore avec 250 grammes de sucre en solution dans suffisamment d'ea u pour que l'on puisse obtenir finalement un litre de liqueur. On peut aussi ne pas employer d 'acide citrique et ajouter à l'alcool le suc exprimé des deux citrons. -

Clairet.

Faire macérer pendant une dizaine de jours, dans environ ~ litres d'alcool à 50 degrés, un mélange de:

80 gramme• flO 30 30 20

Coriandre Carvi • • Anis .• Fenouil • • • • • Aneth ••

"Passer à travers, un linge, et ajouter un kilo– gramme de sucre préalablement dissous dans son poids d'eau.