1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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POUR FA:IRE DES LIQUEURS

Cordia lwasser. Liqueur allemande destinée, l>el le vulnér!lire ch~z nous, à remettre d 'aplomb les personnes qm se trouvent mal, et qui ne font point usacre des flacons de sels 1C'est une macération dans~ lj.tre d'alcool à 9 degrés de :

60 grammes 1o - 6 6 '

Zeste de citron (pesé frais) . Cannelle. . . . . . • .

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Mélisse . Coriandre Anis .• Macis. . Safran.· .

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Après contact d'une semaine, on décante, on ajoute un sirop contenant 300 à 4-00 grammes de sucre et plus ou moins d'eau selon force désirée. + · Curaçao. Pendant une huit-aine de jours on fait mfuser dans 1 litre d' alcool .à 90 degrés le mélange de : · Zeste d'ôranges n111ère8 . ' 75 gramme~ Cannelle . . . . . . . . 2 Macis . . . . . . . . . 1 On sait que les oranges amères ou bigarades diffèrent ·notablement des oranges douces : le zeste .de ces dernières ne donnerait pas du cura– çao, même quànd on les fait légèrement griller. On édulcore av~c une solution de 560 a 800 gr. de sucre dans 1 litre d' eau.

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