1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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LllS LIQUEURS

Fraleette. .

Ecraser des fraises bien fraîcnes puis verser sur 1 kilogramme de la pâte ainsi préparée un sirop bouillant contenant i kilogram~e de sucre pour 1 litre d'eau. Mélanger parfaitement, passer· à l'étamine et laisser refroidir. ·- ~jouter 1 litre d'alcool~ 90 degr~s, filtrer sur papier très poreux. ,

Crème aux parfums de fleure.

On peut faire entrer dans la composition de cette liqueur toutes sortes de fleurs odorantes dont les parfums s'allient bien entre eux. Mais nous recommandons d'y faire entrer surtout des jasmins et des tubéreuses. On plac_e les pétales frais de ces fleurs dans un vase, par minces couches régulières bien tassées et séparées les uns des autres par des lits de sucre en poudre. On conserve en lieu. bien sec. Après un mois au moins de contact, on fait macérer dans un litrè d'alcool à 50 degrés 1 kilo– gramme du mélange, puis on filtre sur étamine pour séparer_les pétales.

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