1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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Pot ·n FAlHE DES LIQUEURS --~~--··-------

Milleflore.

Dans un grand bocal à conserve de fruits, on met, au fur et à mesure de leurs floraisons, des pétales de toutes les plantes odorantes du jar– din : giroflées, héliotropes, jasmins, muguets, œillet, réséda, roses, seringa, verveine, vio– lettes, etc. Ne mettre de chaque sorte qu'une couche mince aussitôt saupoudrée de sucre en poudre, le bocal étant ensuite bien ferme êt placé en lieu sec. La récolte achevé, on vide le bocal, on tamise et on fait dissoudre à froid le sucre dans son double poids d'alcool à oO degrés, ayant aupara– vant servi à rincer les pétales sucrés. On filtre s'il y a lieu.

Crème de framboise.

Màttre à macérer pendant une OlJ deuK maines un mélange de :

Alcool à 90 degrlls • • • • • Framboise• . • • • • • • • Èau. . . • • • • • •

' litres t kilogr. 2

Pres.ser pour bien exprimer la totalité du liquide, puis ajouter un sirop contenant f à 2 kilogrammes de sucre et 2 litres d 'eau. Filtrer finaletrient et mettre en flacons bien bouchés.