1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

75

LES LIQUEURS

Liqueur aux pousses d'épine.

Cueillir, au moment de là floraison, environ 150 grammes de jeunes pousses sur l'épine noire des haies ou épine- vinette et le!) mettre macérer avec : Alcool à 90 degrés. 1 litre Eau de pluie. . . 1 - Suc1·e . . . . . 500 grammes On conserve ainsi 'pendant deux ou trois jours en remuant de temps à autre, puis on tamise et on met en bouteilles.

Liqueur aux quatre fruits.

Faire infuser pendant une quinzaine de jours ts grammes de girofle et autant de coriandre daDS un mélange de : Alcool à 90 degr61 • • • • • • ' litrea

Suc de cërises. • • • • • • • l - dè èassis • • • • • • • • l ..._ de groseille• . • • • • l - - de lramboi1e11 • l

On ajoute ansuite ~ à t kilogrammes de &ucre, on remue jusqu'à dissolution et on filtre. Natu– rellement à défaut d'un des fruits indiqués, on peut fort bien mettre une double dose d'un autre suc,