1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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POUR FAIRE DES LIQUEURS

Liqueur de génépi. Cette plante alpestre est associée à divers autres' aromates dans les proportions suivantes, reproduites d'après La Nature : Feuilles de génépi. . • . 4 grammes - de menthe poivrée. 2 · Semences de fenouil . 1 d'anis vert . 1 d'angélique • 1 de carvi . . 1 de coriandre . . 1 de noix muscade . O gr. 20 giroflés . . . . O gr. 20 de myrrhe . . . o gr. 20 Faire macérer les substances fortement contu– sées dans un litre d'alcool fin à 90 degrés pen– dant quatre ou cinq jours (pas plus) en agitant de temps en temps. D'autre part, faire fondre 600 grammes de sucre blanc dans 600 grammes d'eau; mélanger les li9ueurs et les plantes, lais– ser en contact jusqu au lendemain, filtrer . ... Guignolet. Mettre 1 kilogramme de merises bien mûres dont on ôte les queues, dans une cruche de grès avec 4 litres de forte eau-de-vie ou d 'al– cool blanc à 50 degrés et laisser le tout infuser .pendant deux mois. Faire dissoudre 1 kilogramme de sucre dans une petite quantité d'eau. Passer la liqueur à travers une chausse, y ajouter le sirop ·sucré puis mettre en boutéilles et conserver au frais.