1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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LES LIQUEUas

Elixir de Garua .

Liqueur maintenant bien oubliée, malgré sa fameuse réputation de jadis. Cette déchéance . est-elle méritée?-On en jugera en faisant macé– rer dans un litre d'alcool à 90 degrés :

50 grammes 10 6 2 1

Cannelle . Muscade. Girofle • Aloès ••• Safran••

Après macération, on filtre et on édulcore avec un sirop contenant 2 kilogrammes de sucre pour l litre d'eau.

Liqueur de géranium.

Eplucher 100 grammes des fleurs d'un géra– mum à odeur de roses , froisser un peu les pé– tales en broyant légèrement au mortier et jeter dans un sirop sucré chaud. On prépare ce sirop avec environ 800 grammes de sucre, et 2 litres - d 'eau bouillante. CouvrÎr bien le récipient où digèrent les pé– tales dans le sirop, qu'on _a cessé de chauffer. Après quelques heures de contact, passer sur le tamis de crin et ajouter 1 litre d'alcool à 50 de– grés. Filtrer à travers un linge fin et mettre en bouteilles aussitôt bouchées.