1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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POUR FAIRE DES LIQUEURS

Oued-Allah. Par quelle bizarrerie a-t-on ainsi baptisé une liqueur qui, quoique d'origine algérienne, doit être exécrée des vrais croyants . puisqu'elle est ~alcoolique ? Nous ne savons. Mais nous en con- naissons la formule . Et cela nous suffit 1 Faire infuser pendant une quinzaine, dans 1 litre d'alcool à 90 degrés: . Amandes amères broyée1 . 10 grammes Sommités de mélisse. . . 5 Semences d'anis vert 5 Menthe poivrée . 5 Ambrette. . . . . 5 Racine d'angélique . 3 Camus . . . . . . 1 Fleurs d'arnica. . . f On tamise et on ajoute t litre de sirop con– tenant 600 grammes de sucr.e.

Liqueur paysanne. Dans un litre d'alcool à 90 degrés, faire digé– rer, pendant une quinzaine, le mélange bien broyé au mortier des aromates suivants : Semences de fenouil . . . 8 rremmea

de céleri. • . . . · • . 6 d'angélique. • . . • · . 6 de coria

P~sser à travers une mousseline et ajouter au liquide clair obtenu un sirop prépa_ré avec 600 à 800 grammès de sucre en solut10n dans un demi -litre d 'eau.