1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

CHAPITRE IV

Les apéritifs.

Liqueurs apéritives fortement alcooliques et destinées à être bues :µiélangées d'eau ; vins de liqueurs contenant des doses supplémentaires d'alcool, de sucre, d'aromates: les apéritifs sont goûtés par un grand nombre de personnes. Trop goûtés peut-être 1 car l'abus qu'on en fait ne manque point de comprometlre la santé. Est-ce à dire que l'apéritif doive être traité en ennemi et mérite toutes les foudres que lui lancent les associations antialcooliques? Assurément non. Pris raisonnablement, à petites doses pas trop souvent répétées, l'apéro ne saurait nuire. Il sti– mule l'appétit , flatte le go.ût,. excite, éveille, éO"aie. Peut-être peut-on lm faire ce reproche lexciler à négliger le home pour trop s' attar– der au café et de coûter plus qu' il ne convien- ' . drait aux petites gens qm gagnent. leur vie un peu chichement, e~ .d~nvent nourrir toute !1ne marmaille ... Hé . vo1c1 Justement le moyen den– lever à l' apéritif les défauts qu'il a 1 La bonne ménagère qui joint. à l'activit~ et l'éc?nomie et un peu de diplomatie, saura faire astucieusement

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