1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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POUi\ FAIRE DES LIQUEUTIS

choses, ce qu'ayant fait, ce sera votre tour de déguster... Donnez-lui votre secret, mais pourtant ne prêtez pas votre formulaire, lequel est si précieu.x qu'il y a bien des chances pour qu'on ne vous le rende pas. Indiquez lui seulement le titre : il trouvera aisément son affaire chez le premier libraire venu 1

Absinth~ fine.

Malgré notre principe de ne guère donner que des recettes réalisables sans nul matériel spé– cial, il nous faut ici donner une formule com– portant une distillation. On n'obtient en effet par macération que des produits inférieurs. Dans 10 litres d'alcool à 80 degrés, faire infuser : Grande absinthe sèche

200 grammes 250 .

Anis vert . • PetiLe absinLhe Fenouil • Badiane. . Hysope . . .

150 150 100

50 50 50 20

Mélisse . . • . • Racine d'angélique . Menthe .... ·

Après contact de deux 01;1 ~rois jo~rs, on ajoute 5 litres d'eau et on d1s~1~le en aJou.ta?t encore 5 litres d'eau vers le milieu de la distil– lation, poussée jusqu'à coulage de liquide mar– quant moins de t degré. Colorer avec un peu de safrlll' P.t de tournesol.