1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

XVI.

Die Standardrezepte

Unter Standard-Drinks versteht man jene Ge tränkemischungen';, die seit vielen Jahren in den Bars aller Länder nach einer einheitlich genau festgesetzten Herstellungsvorschrift zusammengesetzt werden und da durch Internationalität erlangt haben. Es ist daher Pflicht jedes Bartenders, bei der Zubereitung dieser Getränke mischungen keinesfalls von den Vorschriften abzuweichen. Ein Abweichen von der Originalvorschrift kann wohl auf ausdrücklichen Wunsch eines Gastes vorgenommen werden — aber das ist nach Möglichkeit zu vermeiden, indem der Bartender auf die Charakterveränderung des Getränkes in taktvoller Weise aufmerksam macht. Übrigens lehrt die Praxis, daß Abänderungen von Standardmischungen nur ganz selten vom Gast verlangt werden und, wenn es der Fall ist, sich solche Abänderungen lediglich darauf beziehen, daß der Gast das Getränk „herber" oder „süßer", „schwä cher" oder „stärker" zubereitet zu erhalten wünscht. Wie solche. Wünsche erfüllt werden können,, ist im Kapitel: „Allgemeines über Mixed Drinks" nachzulesen. Die Er haltung des Charakters der Standard-Drinks liegt im Incer- esse des Bartenders und des Berufs im allgemeinen und deshalb muß Festhalten an den Original-Zubereitungsvor schriften unverrückbares Gesetz für jeden Bartender und Mi.xcr sein.

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