1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

Die in diesem Lehrbuche aufgeführten Standard-Drinks —' sie sind zur Kennzeichnung mit einem Sternchen (*) ver sehen — sind auf Grund gewissenhafter fachlicher Prü fungen und Vergleiche mit den maßgebenden Rezeptunter lagen zusammengestellt. Die peinliche Beachtung dieser Vorschriften wird dem Bartender die uneingeschränkte Zufriedenheit seiner Gäste sichern. Es ist eine verwunderliche, aber leider oft beobachtete Tat sache, daß„Standard-Drinks"nicht immer und überall gleich mäßig nach den für diese geltenden Mustervorschriften zu bereitet werden. Sehr zum Schaden des Bartenderberufs gibt es eine Anzahl „Auchfachleute", die durch irgend einen Umstand in denBeruf hineingelangten und die, mangels einer gründlichen praktischen Ausbildung, das Wesen und die Grundbegriffe des Berufs sich entweder gar nicht oder nur aus Büchern, die schon im Vorwort dieses Lehrbuches als „Pseudo-Fachliteratur" bezeichnet wurden, sehr mangeihaft angeeignet haben.. Bei der Urteilslosigkeit und ungenügen den Ausbildung solcher Überläufer können deren Leistun gen natürlich nicht besser sein, als ihre Kenntnisse. In den meisten Fällen sind solche Überläufer auch nur bei solchen Arbeitgebern zu finden, die selbst keine Fachkenntnisse be sitzen und die den Barbetrieb oft nur als bequemen Erwerb betrachten. Aus solchen Quellen stammen auch die zahlrei chen, fachlich ganz unsachgemäß zubereiteten und meistens mit unglaublich sinn- und geschmacklosen Bezeichnungen ausgestatteten „Drinks", die wiederum von fachunkundigen Schriftstellern in sogenannten „Fachbüchern", Zeitungsar tikeln und dergl. einein ahnungslosen Leserkreis vorge setzt werden. Daß es dadurch für die Besucher einer Bar überaus schwer ist, das Richtige vom Unrichtigen zu unter scheiden, ist erklärlich. Es ist völlig ausgeschlossen, aus derartigen „Mixbüchern" sich die Kenntnisse anzueignen, die der gewissenhafte und gelernte Fachmann sich erst nach jahrelanger, mühsamer

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