1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

GRUPPE II UND III

FIZZES UND SOURS

Vor Zubereitung eines der nachfolgenden Fizzes oder Sours ist es empfehlenswert, das Kapitel „Fizzes und Sours" im ersten Teil des Lehrbuches „Rund um die Bar" auf merksam nachzulesen. Es sei hier nochmals daran erinnert, daß die Mehrzahl der Fizzes und Sours zu den Standard- Drinks zählt und deren Zusammensetzung unbedingt nach den hier niedergelegten Angaben zu geschehen hat. Die zur Verwendung kommenden Füllmittel, wie Soda wasser, Sekt, Tonicwater, Ginger-Ale usw. müssen un bedingt eiskalt und daher ständig auf Eis gelagert sein. Eiweiß ist nur dann und dort zu verwenden, wo dies ausdrücklich angegeben ist. Zur Erzielung guter Ergebnisse wird die Anwendung von Puderzucker nochmals empfohlen und darauf hingewiesen, daß die Grundmischungen immer ausgiebig und kräftig durchzuschütteln sind. Die Verwendung von elektrisch en Mixma schinen ist bei den Fizzes und Sours besonders empfehlenswert. Wichtig ist auch, daß Fizzes und Sours unmittelbar nach Fertigstellung getrunken werden, weil sie leicht schal wer den und damit der eigentliche Zweck dieser Getränke nicht erfüllt wird. ' .

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