1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

1 Tfeelöffeivoll feinen Zucker V2 Weinbrand ^/a Rum frische Milch Sch-B. in Punschglas (ohne Eis) seihen und mit eiskalter frischer Milch auffüllen. Mit geriebener Muskat nuß bestreuen.

Milk-Punsch (kalt)

Zusammensetzung wie Milk-Punsch kalt, jedoch nicht schütteln. Mit heißer Milch auffüllen.

Milk-Punsch (heiß)

Die dünnen Schalen von 10 Zitronen werden 24 Stunden lang mit 1 Flasche Rum versetzt. Die Schalen dann ent- fernen und 2 Pfund Zucker in 1 Ltr. Wasser auflösen. Den Saft von 15 Zitronen 3 Ltr. Rum und 1 Ltr. abgekochte und ausgekühlte Milch zu setzen und 1 Muskatnuß dem Gan zen zureiben. Man läßt 24 Stunden zuge deckt ziehen, passiert dann durch ein Haar sieb und füllt auf Flaschen. Der Punsch ist zu jeder Zeit ge brauchsfertig.

Nektar-Punsch (auf Flaschen zu füllen)

269