1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

•Tip-Top-Punsch

1 Teelöffelvoll Zucker

feinen

"ho Weinbrand in größeres, mit Eis ge fülltes Punschglas geben, mit 2—3 Würfeln Ananas garnieren und mit Sekt auffüllen. Strohhalme und Teelöffel mitser vieren.

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Whisky-Punsch

wie Brandy-Punsch, je doch an Stelle von Wein brand nehme man Rye- Whisky. Jeder der vorher genannten Punsche kann auch in größe ren Mengen hergestellt werden. Man bedient sich dabei eines Bowlengefäßes oder eines entsprechenden Kruges. Das Gefäß muß zunächst von außen sehr gut gekühlt sein; das geschieht am zweck mäßigsten, indem man es in eine Wanne oder dergleichen stellt und gut in Eis einpackt. Die Punschmischungen sind mindestens eine Stunde vor ihrer Verwendung vorzubereiten, damit die verwendeten Gewürze und Zutaten gut ziehen können. In die Punsch mischung selbst wird kein Eis eingelegt. Erst beim Aus schenken gibt man in jedes Glas zerkleinertes Eis, ser viert mit Strohhalmen und einem Teelöffel und legt in jedes Glas einige Früchte.

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