1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

Kalte Ente

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1 Zitrone 3 Flaschen leichten Mosel- od. Rheinwein Zucker nach Geschmack 1 Flasche Mineralwasser oder 1 Flasche Sekt

Der Zucker wird in einem Teil des Mineralwassers aufge löst, die Zitronenschale in den Krug gehängt und der Wein zugegeben. Nach ca. 5 Minuten entfernt man die Schale und gibt das Mineralwasser oder den Sekt oder beide Teile dazu und die kalte Ente ist fertig. Die Kalte Ente ist ein typisch deutsches Getränk. Sie ge hört ihrer Art nach zu den Bowlen und weil sie schnell und einfach herzustellen ist, zur beliebtesten Art dieser Ge tränke. Die Kalte Ente soll leicht und bekömmlich sein, deshalb sind zur Herstellung nur leichte und naturreine Weine zu verwenden; mit der Zugabe von Zucker ist spar sam zu verfahren. Wichtig ist, daß die Weine sehr gut gekühlt sind und daß das bei der Kalten Ente verwendete einzige Würzmittel — die Zitronenschale — nicht zu lange im Getränk verbleibt. Man schält die Zitrone, wie man sonst einen Apfel schält, in einen langen, ca. 1 cm breiten Streifen und hängt diesen in einen entsprechend großen Glaskrug, indem man das eine Ende des Streifens am Krugrand einhakt. Wenig Zitronensaft zugesetzt kann unter Berücksichtigung der Qualität der verwendeten Weine den Geschmack der Kalten Ente verbessern.

MARTINI t 8Q//1.

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