1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

önderter Geschmackseffekt wird dadurch aber nicht erzielt. Vielfach wird auch die Prairie-Oyster verrührt. Dies ent spricht aber weder ihrem Sinn, noch ist der Effekt beim Trinken der gleiche. Während nämlich eine gerührte Prairie-Oyster nicht in einem Zug getrunken und da durch meist schon nach dem ersten Schluck der eigentliche Effekt zerstört wird, ist bei der unverrührten Prairie- Oyster der Genußeffekt wesentlich anders. Man trinkt die Prairie-Auster mit einem Schluck, hält sie aber vor dem Hinunterschlucken einen Augenblick im Munde zurück und zerdrückt dabei mit der Zunge das Eigelb. Das folgende Rezept ist seit vielen Jahren erprobt und all gemein als hervorragend im Geschmack und Wirkung an erkannt worden: In ein Cocktailglas gebe: 'hu Worchestershire Sauce (englische Gewürz-Sauce) 1 frisches Eigelb ■'/lo Tomato-Ketchup (Tomaten-Gewürz-Sauce) 2 Tropfen Salatöl 2 Tropfen Essig oder Zitronensaft, obenauf etwas Salz, weißen Pfeffer und Paprika streuen. Nikolaschka Dieses Getränk besteht aus Weinbrand, einer Scheibe Zitrone (ohne Schale) und ein wenig feinem Zucker. Auf ein mit Weinbrand gefülltes Glas legt man die Scheibe Zitrone — es eignen sich dazu nur solche Gläser, deren oberer Glasdurchmesser kleiner ist als der Durchmesser der *

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