1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

Champagner-Velvet

In ein Sektglas gebe: Porter-Bier Sekt Vorsichtig eingießen, da sowohl Porter, als auch Sekt stark schäumen. Beide müssen sehr gut vorgekühlt sein. Pilsner mit Sekt Wie Champagner-Velvet, jedoch an Stelle von Porter-Bier nehme Pilsner Bier. ' ' Chaudeau (sprich Scho-doo) ist ein Eierschaum-Wein und wird heiß genossen. In eine Kasserolle gebe man: 1 Eßlöffel feinen Zucker 1 ganzes Ei und ein Eigelb, schlage mit dem Schneebesen tüchtig durch u. füge 1 Weinglasvoll Weißwein hinzu Bringe die Kasserolle aufs Feuer und erhitze unter fort währendem Schlagen mit dem Schneebesen solange, bis das Getränk hoch steigt. Fülle durch ein Sieb in einen größeren Pokal und serviere. Bier-Chaudeau ist gleichfalls ein heißes Getränk und wird wie Chaudeau zubereitet. Bestandteile: 2 ganze Eier 1 Eßlöffel Zucker I Streifen Zitronenschale etwas Zimmt und 1 Glas helles oder dunkles Bier.

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