1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

Ein' besonderer Vorteil ist es, ■wenn der ganze Arbeits tisch durch einen verschließbaren Rolladen oder eine Kappe überdeckt werden kann, so daß die Anbruchflaschen auch während der Nacht gekühlt stehen können und am nächsten Morgen sofort wieder verwendungsfertig sind. Auch Zigarren, besonders die teuren Importen, beanspruchen feuchte Lagerung, weshalb diesen ebenfalls ein geeignetes Plätzchen im Kühlschrank einzuräumen ist. Die richtige Pflege jeder einzelnen Warengattung verhütet Verluste, schafft zufriedene Gäste und gibt Gewähr dafür, daß die Waren einwandfrei zum Verbrauch kommen. Solche Klei nigkeiten sind stille, aber sicher wirkende Empfehlungen eines gutgeführten Geschäfts und ihre andauernde, ge wissenhafte ^ Beachtung trägt wesentlich zu einem guten Geschäftsgang bei. Über das äußerst wichtige Rohrsystem eines Bartisches ist auch noch einiges zu sagen. Vor allem müssen die Rohie leicht zugänglich und unter Vermeidung jedes Umweges so angelegt sein, daß sie bequem gereinigt werden können, was im Monat mindestens einmal gründlich rnit hei em Wasser, dem Waschsoda oder „IMI" zugesetzt ist, zu ge schehen hat. , Der an der Rückwand der Bar aufgestellte Büfett-Schrank ist ein weiterer, dem Gast besonders sichtbarer Teil der Bar. ' Auch für diesen gilt Zweckmäßigkeit als oberstes Gesetz. Verschließbare Schiebetüren im unteren Teil, während den oberen Teil ein vitrinenartiger Glasschrank oder ein aus geschliffenen Glasplatten bestehendes bildet. Die Hauptplatte, die den unteren Teil des Büfett schrankes vom oberen trennt, soll eine massive Holzplatte sein, die man des sauberen Aussehens 'wegen mit einem weißen Tuch belegt, auf dem die Gebrauchsgläser au gestellt Werden. ■ In die Vitrine oder auf die Glasplatten regale stellt man einige Ziergläser, Karaffen oder auch 68