1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

tung von Getränken, bei denen Eier, Syrupe, Fruchtstück chen oder Sahne zur Verwendung kommen, außerordentlich vorteilhaft. Die Durcharbeitung solcher Getränke geschieht vor allem schneller und die damit hergestellten Getränke unterscheiden sich im Aussehen in keiner Weise von denen, die im Shaker fertiggestellt wurden. Vorbedingung für das Arbeiten mit dem Mischapparat ist jedoch die Verwendung besonders geeigneter Zutaten, z. B. Puderzucker an Stelle des sonst allgemein in der Bar verwendeten feinen Zuckers. Sehr vorteilhaft erweist sich die Mischmaschine aber da durch, daß in der Zeit, in der sie ein Getränk schüttelt, der Bartender sich einer anderen Arbeit widmen kann. Die elektrische Zitronenpresse wird hauptsäch lich in Betrieben mit starkem Druckgeschäft verwendet. Bei diesem Apparat werden die Zitronen durch rotierende Bewegung eines geriffelten Porzellanstückes entsaftet. Der Saft läuft durch ein Sieb und gelangt sofort gebrauchs fertig in das untergestellte Gefäß. Dieser Apparat dürfte aber wegen seiner Kostspieligkeit nur in großen Betrieben Eingang finden.

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