1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

Das etwas g'rÖbere, gesplitterte Eis dient beim Schütteln der Getränke im Schüttelbecher zur Kühlung. Nußeis wird bei allen im Mischglas fertigzustellenden Ge tränken angewendet, so bei Cocktails und einer Reihe Fancy-Drinks. Keineswegs ist es notwendig, das Eis in der entsprechenden Form — geschabt, gesplittert oder als Nußeis — auf Vor rat vom Eisblock loszuschlagen, sondern es ist zweck mäßiger und nicht zeitraubender, wenn die benötigte Menge erst bei Bedarf vom Eisblock abgenommen wird. Dazu ist allerdings ein geeignetes Werkzeug erforderlich, das

Sechtzackiger Eisstedier für den Gebraudi in der Bar dem Bartender in Form des Eis pickers zur Verfügung steht. Von den zahlreichen im Handel befindlichen Eis- pickern hat sich der sechszackige (siehe Abbildung) als der zuverlässigste bewährt. Die Zacken dieses Eispickers sind ca. 4 cm lange, besonders gehärtete Stahlnadeln, und je nach Haltung des Instrumentes ist es möglich, in kurzer Zeit die gewünschten Eismengen und Formen vom Block abzuschaben oder abzustoßen. Auch schon beim Ein legen des Eisblocks in den Vorratsbehälter erweist er sich als äußerst praktisch, weil er andere Werkzeuge bei der Zerteilung des Blockes überflüssig macht. Als Säge senk recht aufgesetzt, zieht man ihn mit leichtem Druck einige Male an der gewünschten Stelle über den Block, bis eine ca. 1 cm tiefe Rille entstanden ist. In diese setzt man den Eisspicker senkrecht auf und schlägt mit einem Stück

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