1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

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IX. Garnituren und Zutaten

Unter Garnituren versteht man die zur Verzierung der Getränke verwendeten eßbaren Beigaben. Diese sind in der Hauptsache frische oder konservierte Früchte, wie Kirschen (sogenannte „Maraschino-Cherries"), Oliven, Ana nas, Pfirsiche und Orangen. Seltener bzw. nur saison gemäß bedient man sich frischer Erdbeeren und anderer Beerenfrüchte. Zu den Zutaten rechnet man auch das aus der Zitronen oder Orangenschale herausgedrückteöl,frische Pfefferminz blätter, Muskatnuß, Zucker, Salz, weißer Pfeffer, Paprika, Essig, Salatöl, Tomatoe-Ketchup, Zitronensaft und die ver schiedenen „Bitters". Bei einigen Getränken, zu deren Zu bereitung Zitronenstücke oder -Scheiben mit der Schale verwendet, aber nicht mitserviert werden, rechnet man auch diese zu den Zutaten.

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