1928 370 Recettes de Cocktails par Jean Lupoiu

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d'excellents cocktails ; au Ciros, Julien le Directeur el H enry son collègu e, s'occupent au ss i admirablement de la cuisin e qu e des cocktails du Bar ; Lui gi , qui a joint à son Bar de la ru e E douard V Il les déjeuners cop'ieux, nécessaires après l' absorption de quelques bons M arlini ; P rimo, à la iYlade- · Leine, a sa clienlqle d'ha bitués qu 'il so igne de son mieux, el il y réuss it ; A rthur , du Ca fé de Paris, à Monte-Carlo ; H arry, du Casin o de Cann es , el de D eauville ; lous, lo us des cc As n du shaker ! "f\To us omellons for cément les noms d'au– tres bons barmen qui onl ioules les qualités nécessaires, et elles sont nombreuses : tact , a~na bililé, courtoisie, qui font de cc l'homme derri èr e le bar n un excellent conseiller pour le client ; c' es l toujours un gros ira- . va illeur el il suffit , pour s'en rendre compte, de vo ir l'heure du coup de feu dan s n' im– porte quel bar el d'examiner , qu elqu es ins– tants seulement , la célérité qu 'apporte le barman a cc shaker n el servir ses cocklails el le soin qu ' il prend pour présenter ·à chacun une boisson impecca ble ,et appréc iée ; car un bon cocktail se fail avec goût el avec allenlion en se servant des meilleurs ingré– dients. En tant que vieil habitué el client fidèle, ami de barmen de trois coniine'tl. fs, nous présentons au lecteur L'A uleur de cet ouvrage: J ean Lupoiu ,c'esl un élève des meilleurs bar– men de_Paris, jeune en co re, il a conquis son dr~ it de cité à Paris, où pendant long– temps il resta au Coq en P â te, le 1·eslauranl el le bar qui fil fureur aux Champs-Elysées ;

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