1938 Cocktails by Jean Lupoiu

couvrir vos toasts avec du caviar frais et ser vir accompagné d'un citron coupé en deux. On peut remplacer le pain-mie, par du pain noir, sans le faire griller, ce qui est très apprécié des amateurs. CHAMPIGNONS GRILLÉS Choisir de gros champignons, les bien nettoyer, enlever les queues, remplir de beurre et de persil haché, saler et poivrer, griller sur le gril à même le charbon de bois ou sur le gaz. Servir avec du pain de seigle. CLUB SANDWICH Trois toasts grillés et bien beurrés. Entre le premier et le deuxième, disposer deux tranches de Bacon grillé et des tranches d'œufs durs. Entre le deuxième et le troi sième disposez du blanc de poulet froid, des tranches de tomates crues, des feuilles de laitue, le tout recouvert de mayonnaise. Mettre au four et servir bien chaud.

PAILLETTES AU FROMAGE

Celles-ci sont très demandées pour dégus ter des cocktails. En voici la recette :

100 gr. de Beurre, 100 gr. de Farine, 2 gr. de sel.

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