1938 Cocktails by Jean Lupoiu

WHISKY

M est pertinemmentconnu que tout effort humain conscient a tendu à modifier la des tination des premiers éléments naturels (graines, racines, plantes) que si généreu sement la nature avait mis à la disposition de l'homme primitif. Il en fut de même pour les besoins liquides de l'individu. Une de ses grandes luttes — homérique peut-être, mais in connue dans ses détails — a consisté à s af franchir de l'eau que lui offraient pour tant en abondance, des sources naturelles intarissables. La vigne sauvage à l'origine, fut cultivée et éduquée pour produire un raisin vini- fiable, dont le produit vinaire a tant fait pour réjouir le cœur de l'homme. Ncs ancêtres gaulois, dans leur splendide isolement n'avaient point de vignes, mais ils ne demeuraient pas en reste avec la civi lisation. Avant leur contact avec Rome, ils avaient déjà découvert que le liquide sucré arrivait progressivement à une fermenta tion alcoolique qui donnait un breuvage plus sapide et moins fade que l'eau natu relle. I ls utilisèrent adroitement comme liquide sucré le miel produit alors en abon-

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