1938 Cocktails by Jean Lupoiu

PREFACE

C'est la seconde version — revue, corri gée, agrandie, embellie — de ce petit opus cule : « 370 Recettes de Cocktails » que vont préfacer ces quelques lignes. Le Président de l'Amicale des Barmen de France devait, en effet, à ses pairs, présents et futurs, de réaliser ce que le grand Boileau conseillait à tous les vrais auteurs, ennemis du pédantisme et de l'afféterie : « Vingt fois sur le métier, remettez votre ouvrage, « Polissez-le sans cesse et le repolissez. En effet, la science du cocktail en dépit de sa mobilité et de sa perfection, est restée jusqu'à ce jour dans le domaine purement hiératique et ce n'est que l'expérience des vieux chevronnés de la profession, qui peut guider les jeunes et les novices. Ces derniers trouveront dans le présent ouvrage matière à instruction et perfection nement et à ce seul titre déjà le travail de l'auteur devrait recueillir une moisson abon dante de réconforts et de remerciements. Mais, Jean Lupoiu a fait déborder le sha ker du professionnalisme pur et c'est pré sentement une œuvre plus vulgarisatrice qu'il nous présente, œuvre d'initiation pro fane qui porte les paradigmes essentiels de la conjugaison des différents ingrédients symbolisant le cocktail. A l'instant ou une morale périmée et fausse tend à éloigner le consqmmateur du Bar et du Barmen, il est juste et logique que