1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

-10- laissez reposer. Quand !e liquide est tiède, ajoutez une poignée de raisin sec égrené et haché pour rem– placer la levure de bière et mettez le tout dans le fût. Inutile d'ajouter de sucre, à moins que vous ne teniez à avoir un vin de longue conservation. Dans ce cas, vous feriez un sirop avec 3 ·kgs 500 de sucre et 10 litres d'eau et :vous opéreriez comme précédemment. Se prépare comme le vin de fr amboise ; mais vous pouvez aussi les faire cuire dans deux fois leur poids d' eau, les écraser et verser le jus en filtrant dans le tonneau. Ebouillantez la pulpe, comme pour le vin de framboise, et procédez de même pour le r este. Si vous pouvez vous procurer une rondelle ou même des pelures d'ananas, faites-les cuire avec vos fraises. Le goût de :votre vin n'en sera que meilleur. Vin de Cassis, de Groseille à grappe, de Groseille à maquereau, de Baies. de Genièvre, de Baies de sureau, d'Epine-Vinette, d'Arbouse, d'Aubépine, d'Azerole, de Cornouille, de Cynorrhodon, de Sorbe. Ces vins se préparent comme le vin de ·framboise ou comme le vin de fraise ; aussi ne répéterons-nous pas les détails de leur fabr ication. Cependant, il faudra observer que les baies doivent être cueillies très mûres, autrement elles ne donneraient qu'un parfum trop léger, et qu'il faudra bien les piler pour en extraire tout le suc. Les airelles, les cprnouilles et l'épine-vinette donne– ron t un vin qui a besoin d'être relevé par environ 150 grs de sucre par litre de jus. Vin de Fraises

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Vin de Figue

Cueillez des petit es figues violettes bien mûres.