1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

Vin au Noyau Infuser 24 heures, dans 10 centilitres d'alcool à 90°, 15 amandes de noyaux d'abricot et 8 amandes de noyaux de pêche broyées. Ajouter 50 grs de sucre et un litre de · vin blanc, puis 2 grs de vanille triturée avec ùil peu de sucre, Laisser 2 j ours en contact et filtrer.

VERMOUTH ~

Vermouth sec

F aire macérer 8 j ours, dans 10 centilitres d'alcool à 90°, 1 gi'. 25 de l'acine d'aunée, 0 gr. 6 de racine d'angélique, 0 gr. 6 de cannelle de Ceylan, 2 grs 5 de ra_çine d'iris en poudre, 1 gr. 5 de quinquina rouge, O gr. 3 de muscade,. 0 gr. 3 de girofle. Faire macérer d'autre pârt, dans tin litre de vin blanc sec : sommités d'ahslnthe, germandrée, petite centaurée, chardon bénit, calamus aromaticus, de chaqu e 1 gr. 25. Matjolainè, Origan, de chaque 0 gr. 6. Réunir le tout et laisser infuser 2 mois en brassant tous les cinq j ôurs. Filtrer. 1 Vermouth "Chambéry Faire ma,cérer 1rn mois, dans 6 centilitres d'alcool à 90 6 et un demi-litre de vin blanc sec : sommités d 'al:isinthe, quinquin:;i. rouge, poudre d'iris, de chaqu e 2 grs 5. MP.dolaine, mélisse citronnée, hysope, écorces de curaçao,. de chaque 1 gr. 5. Petite centaurée; ger– mandrée, de chaque 0 gr. 6. Fleurs de sureau, 2 grs ; poudre de rhul;larbe, 0 gr. 3 ; noyaux de pêche cassés. 5 grs. Ajouter, au bout de 20 jours de macératibn, ùh demi-litre de muscat de Samos.