1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

-111- rouge avec du jus dè betterave, de -J>aies de sureau, de cerises noires, etc., en plus ou moins fortes pro– portions. On obtiendra ainsi toutes les gammes, depuis le rosé ju~qu'au rouge foncé. "' i * Terminons ce petit livre par quelques citations d'hy- giénistes : 1 Professeur Combemale : " L'usage des boissons fer– mentées répond à un besoin de l'homme, dont la vie · intellectuelle et physique n'est qu'une succession d' ex– citations périphériques. » Professeurs Richet, Roos, Fabre, Atwater, Benedict, Albertoni, Rossi : " L'alcool est un a liment et les calories qu'il apporte viennent s'ajouter à celles four– nies par les autres aliments. » - " L'alcool ingéré est presque totalement brûlé et sert à maintenir la tem– pérature du corps et à produire du travail. » - « Pris à_ dos~ modérée, l'alcool augmente la secrétion des sucs digestifs et surtout de l' acide chlorhydrique du suc gastrique. » - " L'alcool agit comme stimulant, comme tonique du systt\,_me ,nerveux, et il augmente l'hémoglobine du sang. » _ " L'alcool augmente. le nombre des leucocytes, active la secrétion de la salive, les contractions de l'estomac, les mouvements du cœ~r, la circulation du sang. 11 nourrit. C'est un pmssant auxiliaire de la 'thérapeutique. » L' eau véhicule les bacilles du typhus de la fièvre typhoïde, du choléra. ' Le lait transmet la tuberculose la fièvre aphteuse, la fièvre de Malte. · ' · L'alcool est un antiseptique, vierge de tout microbe. Concluons par cette forte parole de Duclaux : " Les seules boissons hygiéniques sont celles dont on n'abuse pas. »