1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

-13 - retirer du feu. Quand le liquide sera tiède, on lui ajoutera une poignée de raisin· sec ou quelques figues sèches hachées, 25 grs de levure de bière délayée et 50 grs d'acide tartrique dissous.

Vin de Nèfle

Prendre des nèfles blettes que l' on broiera en les arrosant d'eau bouillante. Laisser macérer dans envi– ron 4 litres d'eau par kilog de fruit. Recueillir le jus en. filtrant; ébouillanter de nouveau la pâte .de fruits, recueillir le jus en filtrant et le réunir au premier. Ajouter un sirop de sucre fait avec 2 kgs de suc1e par 10 litres de jus r ecueilli, et 2 grs de craie en poùdre ou de blanc d'E.spagne. Si l'on peut lui a jouter -un ou deux litres de ' jus de raisin frais, le vin n'en sera que meilleur. / Ajouter 25 grs de levUTe de bièr e délayée dans de l' eau tiède, mettre en fût et laisser fermenter.

Vin de Corme

Se prépare exactement comme l e vin de nèfle, en choisissant également des fruits blets. On prendra 2 kgs 500 de sucre pour faire le ,sirop, ces fruits étant très â cres. On peut aussi l es faire bouillir dans un peu d' eau, les broyer et r ecueillir le jus, puis procéder comme ci-dessus.

Vin de Raisin :sec

Ce vin est tout aussi bon que le vin de r aisin irais , _. e.t, lorsqu'il est bien préparé, ne peut s'e.n distinguer, On laisse g·onfler 15. ligs de r aisin sec dans de l'eau tiède, puis on l'écrase et on r ecueille le jus en l e fil– trant; on verse sur les peaux 15 litres d'eau bouillante, on laisse macérer deux he es ; ensuite, on joint au r a isin le premier jus et l'on fait tiédir le tout. D'autre r