1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

-14- part, on fait un sü·9p avec 8 kgs de sucre que l'on jette sur les raisins ainsi que 30 gr s de levure de bièr e délayée, puis on agite bien toute la . masse. Verser enfin le tou t, jus, sir op, r a isin , dans un tonneau avec 50 grs d'acide ta.l!trique dissous dan s un peu d'eau bouillante. Vin de Genièvre P rendre des baies sèches, qui son t moins â cres, et les ébouillanter dans la propor tion de 2 kgs de baies pour 10 litres d'eau. Laisser macérer quelques h eures; quand elles sont a ttendries, br oyez-les et r ecu eillez le jus. Ebouillantez-les de nouveau avec 10 litres d'eau et joignez le premier jus au second. La issez macér er toute la n uit, puis versez le jus dans un tonnea u, en le filtrant. Si vous avez quelques fruit s secs, - p ommes, poir es tapées, abricots, - prenez-en un bon kilog que vous ha cher ez et que vos jetterez dans le fû t ; sinon ajoutez 25 grs de levure de bière délayée. Atten– dez ~e la fermen~ation soit complètemeqit terminée, ce qm .demande environ un mois, avant de consommer . Remplissez le t onneau 9,.U fur et à mesure que vous tirer ez du vin pour votre consommation. Vin de Baies de Sureau P rocédez comme pour le vin de g en ièvre, mais avec 12 kgs ou p lus de ba ies fra îches. Qua nd vous aurez r éuni vos jus, faites~leur j eter quelques bouillons à fe u vif. Retirez du feu et faites dissoudre dans le liquide chaud 4 kgs 500, de sucre en i;nême temps que vous y ferez infuser, jusqu'à ref~oissement du liquide, un bouquet de fleurs de sureau sèches enfermé dans un nouet. Ver sez dans un tonneau a vec 30 g rs de levure de bière délayée.