1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

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.. Il est · une autre façon de pré.parer les sirops, au moyen d'infusions, c'est-à -dire de .macérations de pfantes dans de l 'alcool, à froid.

Sirop de Bourgeons de Sapin

Broy ez 100 grs de bom;geons' de sapin que vou!l ferez macé rer un e nuit dans de l'alcool à 60°, poids égal. Le lendemain , vers ez sur le tout un litre d'eau bouil- lante et la issez macérer 6 h eures. F iltrez en expri– mant bien tout le liquide. Faites un si rop avec un peu moins du double, en poids, de sucre. Cuisez, filtrez. Vous pourrez prépa r er de la m ême façon les sirops de fleurs: ' Faites macérer deux semaines, dans poids égal d'alcool à 60 °, des fleurs fraîche s de tilleul. Ajoutez 10 fois le poids de l'alcoolat en eau bouillante, la issez macérer 6 h eures, filtr ez avec exp r ession, fai tes un str op avec 1 kg 500 de sucre pa r litre de liquide, etc. Ainsi qu e les sirops d ' écorces : Sirop de Tilleul Prépa rez un alcoolat en faisant macérer l'écorce de huit oranges à peau fine da ns un litre d'altool à 90°, pendant un mois, da n s un bocal bien bouché tenu à l'abri de la lumière . Ajoutez le double d 'eau bouil– lante et faites cuire avec un kilog de sucr e par litr e cie liquide. On préparerait de même le Sirop d'Ecorce de Citron, ou un sirop mélangé : Sirop d'Orange, 12 oranges 4 Sirop d'Ecorce d'Orange

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