1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

- 171- jujubes. Alcool à 90°, 1 litre ; sucre trempé, 500 grs. Voici une autre formule plus moderne, ma is égale– ment estimable du Scubac de Lorraine : anis, 5 grs ; coria ndre, 4 grs ; cannelle, 3 grs ; girofle, 2 grs ; angélique, 10 gr s ; macis, 5 grs ; jujubes, 250 grs ; da ttes dénoyautées, 100 grs ; r aisins de Damas épé– pinés, 100 grs. Alcool à 90°, 2 litres ; sucre, 2 kgs ; eau, 2 litres.

Liqueur aux Semences chaudes

Une formul e ita lienne : écorces de citron, écorces d'oranges entièr es: coupées en tranches minces, de chaque 100 grs ; ambrette, anis, vannelle, coriandre, macis, de cha que 20 grs. Girofle, 1 gr. Faire ma cérer le tout 15 jours dans 3 litres d'a lcool .à 90°. Ajouter, après filtration, un sirop fait à froid de 750 grs de sucre et d' un litre d'eau.

Liqueur aux Fleurs de Tilleul

Voici quelques exemples de liqueurs que l'on peut préparer avec des fleurs. Pour composer d'autres liqueurn que celles ci-dessous décrites, on pourra se reporter, quant au choix des esp èces et à leur mélange, a ux indications données au chapitre des Sirops. Faire infuser 8 jours, dans 2 litres d"a lcool à 80°, 125 grs de fleurs de tilleul. Filtrer avec expression. Mélanger à un sirop fait de 750 grs de sucre et d'un demi-litre d'eau. Liqueur d'Œillets Prendre des petits œillets rouges, simples, dits · du Mage noir, ou des œillets-girofle, ou des petits œillets sauvages au pa rfui:n si p én étr ant ; ôter les onglets et faire infuser 1 kg de p éta les et 4 grs de girofle pen-