1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

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·Kummel de Dantzig

Essence de cumin, 1 gr. 5 ; essence de coriandre, 1 gr. 2; essence d 'orange, 1 gr. 2. Alcool à 90°, 1 litre; sucre, 450 grs.

Kummel de Breslau

Essence de cumin, 1 gr. 5 ; essence de fenouil, 1 gr. 8 ; essence tle cannelle, 1 gr. 2. Alcool à 90°, 1 litre ; sucre, 4 kgs 500.

Kummel de Magdebourg

Essence de cumin, 1 gr. 5 ; essence de violettes, O gr. 2; essence de citron, 1 gr. 2. Alcool à 90°, 900 centilitres ; sucre, 4 kgs 500.

L iqueur au Lait

Faire bouillir la quantité cte lait que l'on veut. Oter lâ pf:lau qui monte à la surface. Ajouter une quantité égale d'alcool à 90°. Filtrer. Ajouter 2 grs d'essence de éannelle, 1 goutte d'essence de girofle ou d'autres essences, selon le goût. Mélanger à un sirop léaère– ment caramélisé fait avec 4 kgs de sucre et un ~erre d'eau par litre de liquide. 1

Brou de N_oix

Infusion de brou de noix, 3 litres 500 · infusion de cannelle, 2 ~entilitres ; _infusion ,de gir~fle, , 2 centi– litres ; infus10n de macis, 2 cent\litres. Mélanger à 1 litre 500 d'alcool à 90°, puis à un sirop fait de 3 kgs 600 dè sucre et de 2 litres 700 d'eau.