1947 Cocktails Choix de 600 Recettes by A Vermeys

RECUEIL DE COCKTAILS

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CHAMPAGNE DE PAUVRE (Apéritif usuel) (dans un, gand verre) 1 morceau de glace; 1 cuillerée à ca'fé de sirop de citron: 1 verre de Cognac. Remplir avec 1/4 eau de Selz. Mélanger légèrement. 1 coupe Champagne; 4 traits de sirop Frai- sette. Remuer. CHAMPAGNE JULEP (dans un grand verre) 1 cuillerée à café de sucre; 3 ou 4.feuilles de menthe fraîche, quelques gouttes d'eau, écra ser le tout avec le pilon de votre cuillère à cocktail. Remplir avec glace pilée, ajouter un verre de Cognac et finir avec Champagne brut. Mélanger doucement et mettre une tranche d'orange et servir. On peut remplacer éventuellement la feuille de menthe par de la Crème de Menthe blan che. CHAMPAGNEPUNCH (dans un grand verre à Champagne au quart de glace pilée) 1 cuillerée à bouche jus de citron; 1 cuillerée à bouche sirop de fraises; 1/2 tranche d'ana nas; 1 rondelle d'orange. Garnir fraises, céri- ses, groseilles, raisin. Emplir de Champagne glacé, remuer à la cuillère et servir avec pailles. CHAMPAGNE PUNCH (pour 25 personnes) Se servir d'un grand récipient d'environ 15 li tres. 3 ananas bien mûrs en tranches; 6 oranges; 1/2 kg. de fraises de bois; 4 pamplemousses bien mûrs; 500 gr. de sucre en poudre; 1/2 bouteille de Curaçao rouge; 1/2 bouteille de Marasquin; 1 bouteille de Fine Martelle (3 étoiles). Mettre le tout dans la glacière pour quelques heures afin qu il soit bien glacé. CHAMPAGNE FRAISETTE