1947 Cocktails Mundiales by Pedro Chicote

del cliente, a quien éste va a depositar sus <:onfidencias, siempre confiado en su discreción y seriedad. · Siendo en todo Bar americano la buena apariencia su principal atractivo, ·una discreta selección de la clien– tela será su mejor reputaeión. A conseguir y sostener una y otra debe el barman". con su buen tacto y pericia, contribuir con sus cono– cimientos y prácticas del negocio y de la vida . Un buen barman debe ser un buen diplomático_para con– seguir lo que se proponga en beneficio del negocio, sin rozar susceptibilidades y sin crearse antipatías. El barman, con los dientes, deberá en todo momen– to observar una conducta correcta y amable. Procurará, sin ser esquivo, no tener con ellos con-· fianzas ni familiaridades, ni aun en aquellos momentos en que el cliente se muestre inclinado a ello porque hubiera hecho algún ·pequeño exceso en la bebida. El respeto y la consideración al cliente deben ser Jas nor– mas que guíen sus relaciones con ellos, evitando siem– pre toda discusión, particularmente de religión y po– lítica. - " .Será pruqente y reservado para lo que se le confíe y no facilitará noticias ni informes que sobre perso– nas ajenas se le requiera. Debe conservar en todo momento su seriedad y buen juicio; no perderá serenidad y se hará r~spetar en cuaf!.– to tiene derecho, por encarnar SU· cargo la máxima autoridad dentro del Bar~

Dijo el jamón al vino: Bien venido seas, amigo. 18