1947 Cocktails Mundiales by Pedro Chicote

de su sedimento y antes de· taparlo definitivamente, una pequeña ~antidad de licor, hecho de azúcar can– de y de vino procedente ~e las mejores comar<:as champañescas. Esta operación sblo se emplea en los champagnes "demi sec", pues los "brut" son los vinos completa– mente naturales. La botella en seguida se tapa definitivamente y se ~,.. reviste de una cubierta elegante con la marca de la casa y la garantía de origen. COÑAC.-El coñac es un producto na,tural 1del vino de derta región del suroeste de Francia. La antigüedad de los productos de la región de Cogna-c data de los tiempos en que los ingleses eran dueños de la Gascuña, Angumois y otras regiones de Francia. Por entonces ya tenían fama las viñas de Coñac, por el sabor ligeramente acre del vino que producían. Los holandeses, en cuyas manos estaba principalmente el comercio de vinos, cuya . exporta.. ción dirigían a Inglaterra y países del norte de Eu..: ropa, hacían una demanda tan grande de ellos que _Jos <:ampesínos abandonaron todos los demás cultivos de la tierra para dedicarse exclusivamente al de la - , vid. Esta determinación dió .Por resultado tal exceso ' de producción, que llegó a quedar en las bodegas una gran pa~te de la ~osecha de ·vino, viéndose los viticul– tores en la I?-ecesidad de tirar los caldos sobra_ntes, porque les resultaban demasiado caros los toneles .para almacenarlos.

Suelas y v~ 1 , and~"ll camino. 52