1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

Platón, el filósofo, habíanos así: "El vino da alegría a los hombres y juventud a los viejos» suaviza y ablanda las pasio- nes del alma, como el hierro se reblandece por medio del fuego". Catón el Censor, célebre romano por la austeridad de sus principios, que vivió por los años 234-149 a. de J. C, nos ha- bla de esta manera: "recomiendo embriagarse de vez en cuan- do para esparcir el ánimo". Hornero nos dice: "el vino aumenta las fuerzas del hom- bre, agotado por los trabajos y las penalidades de la guerra*. Y Horacio, el más grande poeta romano» danos a cono- cer lo que sigue: "el vino anima la confianza» convierte nues- tra esperanza en realidades, prepara al tímido para la lucha, aligera el peso de nuestras preocupaciones y nos conduce a la perfección". "El vino trunca en oro el plomo de la vida —dijo Ornar— ¿Qué podrán comprar los viñadores que valga la mitad de lo que venden?" "El vino es un verdadero alimento del hombre —dijo Juan Bautista Confaloniero— y tiene suma afinidad con nuestra sangre". "Las inquietudes enfadosas —dijo J. B. Moliere— no las quitan ni ios bienes, ni el saber» ni la gloria; para ser dicho- sos no hay más que beber vino". Boileau, se expresó así sobre el vino: "un vaso de vino da al hombre buenos consejos". "El grado de civilización de un pueblo —dijo J. Barrius— es siempre proporcional a la calidad y a la cantidad de los vinos que consume". C< E1 vino —dice José Ortega y Gasset— fue antiguamente un d i os . .. El vino es una de las fuerzas elementales y eter- nas del mundo y de la vida". "Díme lo que bebes y te diré quién eres", dice Brillat Sa- varin» el autor de la Psicología del Gusto. "Ningún producto natural o ficticio —dice Justo Liebig— sobrepuja al vino, como medio de reconfortación, cuando las fuerzas de la vida se hallan extenuadas". "El vino es la vida". Esta sentencia de Petronio en su obra "El Satiricen", la pone el autor en boca de Trimalción elogiando al vino, con motivo de un banquete que éste ofre- ce a sus amigos.

Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009

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