1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

debilitación muscular, cuando el corazón está debilitado, cuan- do» en fin, el organismo se halla en un estado de postración o en un estado de tifoidea» se prescribirá el uso del vino sin inquietar- se de las condiciones físicas del corazón. Esta práctica pue- de usarse sin peligro y puede ser seguida de buenos re- sultados". El doctor Joslín, hablando de la curación de la diabetes, se expresa de esta manera: "En ninguna enfermedad es más útil ni está más justificado el empleo del alcohol que en la Diabetes' \ El profesor K. von Noorden, Director de la Primera Clí- nica Médica de Viena, nos refiere sobre el tratamiento de la Diabetes: "Como cantidad media para un individuo adulto, señalo media botella de vino de mesa y unos 20 ó 30 gramos de aguardiente. El alcohol toma parte en los cambios nutriti- vos, produciendo un mínimo de calorías casi igual al que co- rresponde a su combustión completa". Lord Dawson, médico del rey Jorge de Inglaterra y miem- bro del Parlamento inglés, dice del alcohol lo que sigue: "da al cerebro cansado y recargado de trabajo, el descanso que necesita y predispone el ánimo para sentir el bienestar físico tan necesario al espíritu". Y el médico, también inglés, R. Fielding-Ould, nos da a conocer: "Considero un mal para la sociedad» el que no se haga un uso más amplio y generoso del ron, cuyos valores en calorías nunca fueron debidamente señalados.. .; esta falta la atribuyo a la ignorancia general que aún prevalece a todo lo que se refiere a diátesis". HISTORIA DE ALGUNOS CORDIALES La pulpa de naranja» es consumida únicamente por las personas inexpertas. El jugo de naranja resulta estimulante y refrescante, cuando» de una manera especial» mezclado con la naranja, tomamos un Bronx cock-tail. El sabor y el aro- ma especial que contiene el jugo de la naranja» es originario de las cualidades físicas que contiene la corteza de la naran- ja. Como todas las frutas cítricas, la corteza de la naranja contiene realmente una gran cantidad de aceite aromático. Exprímase la misma y fácilmente se obtendrá los dones de ese valioso aceite que de una manera despreciativa lanzamos al basurero» después de extraerle el jugo que como refresco se acostumbra a tomar por las personas indocumentadas. Los que fabrican el Curacao o Curazao» colonos de las Antillas holandesas, son más sagaces que los que se confor- man con tomar el jugo de la naranja. Despreciando la pulpa con su jugo, estos colonos se dedican solamente a extraer las — 16S — Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009