1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

DOUCICO.—Especie de aguardiente fabricado en Turquía» muy parecido al absinthe. Mezclado con agua» que es como regularmente se toma» sabe lo mismo que el kumel. OCHO HERMANOS,—Tipo de anisado fabricado en la República Argentina. Es de gran consumo nacional. RON NEGRITA,—Preparado en Jamaica» a base de la fermentación de la melaza de la caña de azúcar, CHICHA*—Licor peruano» similar al pulque mexicano, pe- ro mejor preparado. Existen otras clases de este licor. Chi- cha de Jara, sacado de la clase inferior de maíz. Chicha Morada, conseguido del maíz morado. Chicha inferior» obte- nido del garbanzo. Este último aguardiente es lechoso y pas- toso. Esos aguardientes se les endulza con azúcar quema- da. La Chicha de Jara, poco dulce, se parece a la sidra. La Chicha Morada, préstase para toda clase de composiciones. PISCO.—Es un aguardiente peruano. HUARAZO.—Es un licor chileno sacado del arroz. LAGBI.—Es éste un agradable licor fabricado en la Tri- politania de la fermentación del dátil. ARAQUI.—En el fabuloso Egipto» es preparado este de- licado y exquisito licor» elaborado con el jugo de los dátiles. VAU DE KA.—Es éste un excelente licor preparado en el Transvaal, muy parecido al BenedietiBe. Es conseguido de la maceración y la fermentación de plantas aromáticas diver- sas» indígenas de ese territorio. ALLASCH.—Admirable licor fabricado en Persia. Es sua- ve» aromático y agradable. Obtiénese de la alcaravea, de la raíz de la angélica y de la corteza de la naranja, y se aroma- tiza con alcaravea. SAC-CHIU.—Es un aguardiente fabricado en China» bas- tante fuerte y blanco. Sácase del arroz. KAO-LIAU,—Otro fuerte licor chino» blanco» sacado de la fermentación del arroz. LA-ME-KUE.—En castellano, ese nombre tan raro, quie- re decir Rosa Blanca. Es un fino licor elaborado en la legen- daria China» fuerte y blanco» sacado de la preparación del arroz. KAVA.—Éste es un licor que se fabrica en las islas hawa- yanas; es fuerte, seco y picante» de mucho consumo en el re- ferido archipiélago. Se saca de la maceración de la raíz de la planta que produce la pimienta» — 179 —

Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009