1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

LA TONELERÍA O LAS VASIJAS QUE GUARDAN LOS VINOS Y LOS CONSERVAN

Herodoto —900 a 800 años antes de Jesucristo— refirién- dose a los barcos o barcazas que bajaban de Armenia a Ba- bilonia cargamentos diversos, hace resaltar que la mayoría de esa carga eran barriles de vino. Plinio, hace también referen- cias a la tonelería. Los griegos, a las barricas de madera en que guardaban sus vinos, llamábanles, según Hornero, pithai. Popularísima es la referencia de que Diógenes, el filósofo, vivía en un tonel. "Los pueblos del Piamonte —dice en su "Memoria sobre la Bonificación de los Vinos", Josef Navarro,1784, según re- fiere Manuel (Jarcia González Gordon, obra ya citada—, fue- ron los primeros que inventaron la cuba; invención verdade- ramente singular, y que nos causaría sin duda alguna gran admiración, si no la hubiésemos visto jamás. Porque, ¿qué industria y qué cuidados y atenciones no les costaría la cons- trucción de unos vasos compuestos de muchas tablillas uni- das y sujetas con ligaduras o abrazaderas de corteza de árbo- les, que contienen una cierta cantidad de líquido, bajo de una forma fácil y acomodada para el transporte, la más propia pa- ra sufrir los mayores empujes sin perderse ni salirse, y al mis- mo tiempo, la más ventajosa para la conservación del vino?" "Cario Magno (742-814) —dice el propio Manuel María González Gordon— en sus Capitulaciones, sólo permitía a sus subditos el uso de buenos barriles con arcos de hierro, como recipientes para el vino". En España, sobre todo en Jerez, por el siglo XV, usá- banse barriles de madera para la conservación y el transpor- te de los vinos. En la antigüedad,- en Andalucía, guardábanse los vinos en envases de barro empegados por dentro. "En los archivos de Jerez; dice Manuel María González Gordon— aparece un documento en el cual consta que en 21 de octubre de 1448, Juan Fernández Barba del Rey, arrendó por dos años a Antón Romero, un pedazo de viña de dos aran- zadas, y al reseñar la existencia de la misma dice: que con "sesenta arrobas de vasijas de tinajas de barro empegadas pa- ra tener vino". Por el año 1464, se sabe que se usaba la madera de nogal loara hacer toneles en Andalucía. Las clases de madera que se usan por lo general en Es- paña, para construir toneles o vasijas para guardar y enve- jecer los vinos, aparte de las que son de roble y castaño es- pañol, úsase roble de Angulema y del Pirineo de Francia, de

Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009

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