1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

Al anfitrión, que es la persona que ofrece la comida a sus invitados» le entrega el jefe de servicio del comedor, con gran ceremonia, una copa de tamaño grande» propia para esa cla- se de actos» llena de vino» y toma un trago de la misma a la salud y por la conservación de la amistad de todos los pre- sentes. El Maitre cThotel o Maestresala (que es uno y lo mis- mo, pero con nombre distinto por la diversidad de las épocas en que ese nombre es usado) recibe la copa del anfitrión, des- pués de éste haber tomado su trago» pasa una servilleta lim- pia por el borde por donde aquél pasó los labios» y la entrega» con gran ceremonia» al comensal inmediato de la derecha del anfitrión. Tomado éste que ha su trago» se la entrega de nuevo al maestresala, quien la vuelve a secar con una servi- lleta ad-hoc f por los bordes donde el comensal pusiera sus la- bios» y se la entrega al inmediato. Esta operación» todo con gran pompa y ceremoniosidad» se realiza y repite por todos los festejados. Los ingleses, amantes de la suntuosidad y de los simbo- lismos de rancias costumbres de sus antepasados» que perviven en ellos como un rescoldo de sus ancestros» recuerdan y dan vida, aún en nuestros tiempos de progreso y revolución» a ac- tos como ése que describimos» que los demás pueblos han deja- do abandonados por inútiles e innecesarios. Así se conserva la monarquía con todos sus rituales y pompas que tanto hala- gan el espíritu inglés» y otras numerosas ceremonias sociales que en todas partes han desaparecido» menos en Inglaterra» la culta y civilizada Albión. Pero esa costumbre o ritual no es netamente inglés ni si- quiera originarla de ese pueblo» tan pegado a su historia y a su pasado. Esa ceremonia la crearon los griegos de la edad antigua o la recogieron de otros pueblos de civilizaciones an- teriores. Anacharsis» que lo tomara de Luciano de Samosata» es- critor griego del siglo II, describiéndonos la "Cena de Dinias 11 » nos da a conocer lo que sigue: "Al comenzar la cena, el rey toma una copa llena de vi- no, mojó sus labios en él» y la hizo pasar a la redonda» gas- tando sucesivamente cada uno de los comensales del vino, que simbolizaba en aquel momento la garantía de la amistad que debía uno siempre a los comidades". Se sabe que los griegos, mientras comían» no bebían vi- nos. Porque la verdadera fiesta de los griegos, que llamaban symposíon» no empezaba hasta la segunda libación, que era acompañada de himnos cantados al son de una flauta; todo lo cual tenía carácter sagrado; la primera libación se hacía con un vino sin mezcla, en una copa que iba de mano en ma- no, brindando sucesivamente todos los comensales por su mu- tua salud y su común buen humor; esta ceremoniosa libación

Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009

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