1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

cock-tail fue preparado por primera vez por la viuda de un soldado de la Revolución» allá por el año 1779. Él no apor- ta la prueba de lo que sostiene. Pero un periódico que se ti- tula "The Balance' 1 (La Balanza), del 13 de mayo de 1806, describe el cock-tail de esa época como un licor estimulante compuesto de espíritus de cualquier clase, esto es, de cual- quier clase de licor, azúcar, agua y gotas amargas. Es vul- garmente llamado, dice la referida publicación "bitter sling fl y se supone que es una poción excelente para buscar votos, "Washington Irving, en "Kniekerbocker", publicado en 1809, página 241 dice del cock-tail: tr Ellos, los holandeses- americanos, reclaman ser los primeros inventores de la recón- dita bebida llamada cock-tail, stone-fence (cerca de piedra) y "sherry eobler", (remendón de Jerez). Hawthorne, refiriéndo- se a los cocteles, dice en su obra *The Blithedale Romance", publicada en 1852, cómo Mío Thackeray en su "The Newco- mes" (Los Recién Llegados), publicada en 1855, pero ningu- no de estos autores nos da alguna luz sobre el origen de esa palabra. "The New English Dictionary" (El Nuevo Diccionario In- glés) en Principios Históricos» dice que el origen de la palabra cock-tail, se ha perdido. "Respecto a esta palabra, un escritor nos da a conocer el significado más antiguo de la misma. Rabón —mocho— erecto como el del gallo. Y añade: Desde que los tomadores de cokc-tails creen que éstos son vigorizantes, la reciente can- ción "Horse, Keep your tail up" (manténgase erecto el ra- bo) puede quizás ofrecer una conexión entre los dos senti- dos del cock-tail. "Bartlett, en su "Diccionario de los Americanismos", nos da la siguiente definición: "Cock-tail": una bebida estimulan- te, hecha de brandy, ginebra u otro licor mezclado con gotas amargas, azúcar y muy poca agua". Un amigo mío cree que este vocablo fue sugerido por la forma que la espuma de la cerveza oscura (porter) tonri al rebosar el borde del vaso que contiene el líquido con su efer- vescencia. El autor de esta idea, para afirmar su aserto, ci- ta lo que publicó sobre el mismo asunto el día 8 de mayo de 1862, el "New York Tribune": Un cuchillo de monte y un es- pumoroso cock-tail. En el dialecto del Yorkshire (Ingl.), se describe el cock-tail de esta manera: "cerveza fresca y ha- ciendo espuma". "Breuver, en "A Díctionary of Phrase and Fable'\ siguien- do la definición de la palabra cock-tail» nos da a conocer: el origen del vocablo es desconocido. La historia publicada en el "New York Tribune", en 1891, afirma que es una palabra azteca» y que el licor fue descubierto por un noble azteca» _ 259 —

Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009