1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

"Maragato", "Méndez Vigo", "Méndez", "1930", "Ojén", "Pla- ya", "Plaza", "Presidente", "Remero Speeial", "Rene Mo- rales", "Robín", "Santa Marta", "Sloppy Joe's", "Tango", "Urruela", "Vermouth Batido", "Plus Café", "Jai Alay", "Mo- jito", "Perfecto", "Florida", "Aperital", "Café", "Caffery", "Casiano", "Caledonia" ,"Delio Núñez", "Habana Beaeh", "Longines", "Mendieta", "Mofuco", "Monjita", "Sevillana", ^Tequila", "fsíacionfil", l# Ol;?pspo", «'Bacardí-Dubonnet", "Ba- cardí Üld-Fashioned", "Baeardí-Vermouth" (seco), "Bacardí- Vermouth" (dulce), "Berry", "Cuban Coronation", "Country Club", "Bowman-Bacardf \ "Cuban Blossom", "Cuban Bronx", "Cuban Clover Club", "Cuban Manhattan", "Cuban Prince", "Cuban Rose", "Dorothy Gish", "Elíxir", "Havana Opera", "Gra- nadine", "Me of Pines", "Mary Pickford", "Paraíso", "Yaeht Club". Eso sólo en cocteles. En Fizzes, Pluses, Coolers, Collins, Flips, Daisys, Egg- nogs, Punchs, Rickes, Sours, Toddys, Grogs, podríamos dar a conocer muchas composiciones más, que nada tienen que en- vidiar a las mejores del extranjero. Sobre los cocteles cubanos, dícenos el acreditado escritor en tales materias gastronómicas, Albert Stevens Crocket, autor del libro "The Oíd Waldorf Astoria Book'Y impreso en 1935: "Durante los últimos doce años muchos americanos —turis- tas— en viajes a las Antillas, aprendieron muchísimo de cocte- les buenos y otras muchísimas mezclas de bebidas. "Con tales bebidas encontraron recreo agradable y reme- dio paia disipar sus nostalgias, descubriendo muchos gustos y aromas de encantos deliciosos, sin mencionar una fuerza considerable. La mayor parte de esos viajeros descubrieron en La Habana, que sus ideas íespecto a la confección de coc- teles, eran muy limitadas. Del señor William P. Taylor, Manager del Hotel "Nacio- nal" de La Habana, he conseguido las más selectas fórmulas de cocteles a base de roñes de Cuba". Cuba, como dice el mismo autor, es hoy la avanzada del progreso de la coctelería, donde tienen que aprender mucho los cantineros norteamericanos, ingleses y franceses. ELEMENTOS HISTÓRICOS CONSTITUTIVOS DEL COCTEL "The Standard Dictionary", define así el coctel —cock- tail—; una bebida preparada con licores mezclados» gotas amargas y saínete (chorros breves). En el "Oíd Waldorf Bar Book", Albert Stevens Crockett, nos da a conocer» que los amargos de una clase u otra, se con- sideraban indispensables para la preparación de los coteles de ginebra.

Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009