1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

La historia de las bebidas nos da a conocer» también, que el más famoso Cantinero del siglo pasado, Jerry Thomas, per- feccionador del Tom Collins» es creador del no menos famo- so cotel Tom y Jerry o "Tom and Jerry"» gloriosa prepara- ción caliente» anticatarral, y del no menos sugerente, atrac- tivo "Blue Blazer".

HISTORIA DEL MINT JULEP Es creación de los Colonos Franceses que Poblaron la Luisiana

Un ciudadano entrado en años, de New Orleans, reme- morando su juventud» dio a conocer a un vendedor de la Ca- sa Seagram's» de New York, de quien nosotros tomamos el re- lato, saboreando unas copas en la intimidad, la historia del verdadero Mint Julep. Refiere ese luisiano cómo se hacía por su padre» cuan- do era niño» hace nada menos que la friolera de 60 años, el primitivo Ment Julep» que es así: azúcar, unas gotas de bit- ter, revolviéndolo bien todo. Después» llenaba el vaso hasta el borde, con hielo bien picado. Y arriba de todo» vertía dos on- zas de ginebra. Terminada esta operación» se colocaba en la nevera hasta que el vaso adquiría por el exterior una capa de hielo. Ya así, y al servirlo al cliente» se le adornaba con ho- jas de menta verde. Para el anciano nacido en New Orleans» el secreto de es- te Mint Julep, que era muy exquisito, según sostiene» estaba encerrado en el "Peychaud's" bitters con que se preparaba, elaborado en Francia. Bitter ése que hoy no se conoce en ningún mercado del mundo. Otro ciudadano norteamericano, nacido también en New Orieans. cuna del Mint Julep» da a conocer al mismo vende- dor de la Casa Seagram's, otra fórmula antigua que él cono- ció de sus antepasados» del Mint Julep. Esta otra fórmula es así: El jugo de medio limón americano o francés y el jugo de medio limón criollo; onza y media de ginebra seca; media on- za de cherry brandy; una cucharadita de azúcar. Todo eso echado en un vaso de 12 onzas, lleno de hielo picado y ador- nado con una guinda o cereza. Esta clase de Mint Julep» quien lo da a conocer, que viajó por toda la América y hasta la China, lo vio servir por todas las partes en que viajó.

Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009

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