1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

HISTORIA DEL EGGNOG

"El Eggnog, ña vuelto a con- vertirse» como en la época clásica, en la bebida impres- cindible para recibir el Año Nuevo' 1 . Florencia Brobek.

Mientras el año viejo se escabuye y aparece el año nue- vo» en toda Norteamérica, reaparece, en el lugar de las ban- dejas repletas de copas de cocteles, la poncliera rebosante de Eggnog. Los viejos amigos» los parientes y conocidos» visita- rán las casas respectivas de unos y otros a saludarse» desear- se un próspero y feliz año nuevo, y tomar sendos tragos de Eggnog» acompañados de delicados y exquisitos trozos de queiques preparados con frutas pascuales. Los restaurantes. los clubs» los bares y cuantos otros lugares sirven al público» de una manera preferente y especial, en fecha tan señalada» tienen listas sus poncheras colmadas del exquisito Eggnog que ha vuelto a ser la bebida de preferencia en fiestas de esa clase, para satisfacer los deseos y los gustos de sus clientes» de sus socios y de sus anfitriones. El Eggnog» en toda sus variaciones» ha tenido una larga evolución. En Inglaterra, en el siglo diecisiete» la palabra nog f parte compuesta de eggnog» se aplicaba a una clase de cerveza de graduación alcohólica especial; ya adentrados en el siglo XIX» esa clase de cerveza se dio a mezclar con huevos» crema de leche y algunas especies. En New York, esa clase de composición agradó de tal manera y tuvo tanta acepta- ción» como en el Sur» que llegó a guardar esa fórmula como un tesoro incalculable» en todas partes. Pero al venir la Ley Seca o de Prohibición» en todos los Estados de la Unión» el eggnog sufrió un golpe de muerte, en virtud de la falta de buenos licores y el alto precio que los contrabandistas cobra- ban por los que lograban entrar en el país. Empero» la derogación de esta Ley, facilitó la adquisición de los buenos vinos y licores, siendo eso motivo para que re- naciera otra vez en todos los hogares» con más pujanza que en los tiempos clásicos» el eggnog» con todas sus cualidades y exquisiteces. Hoy, el eggnog, ocupa el primer lugar de las bebidas populares del invierno. El e Sg n °g preparado con whisky» con coñac o ron, es consumido por todo el mundo. Una taberna» montada al es- tilo inglés, desde largos años establecida en New York, prepa- ra el eggnog de la siguiente manera; para veinte vasos: Un litro de whisky Bourbon, una docena de yemas de huevo, dos litios de crema de leche, una libra de azúcar y media nuez moscada» rallada. — 271 —

Digitised by Jared M Brown & A istatia Miller, 2009