1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

LISTA DE LOS VASOS Y COPAS PARA EL BAR Copas de Cerveza clara Inglesa: 1) Alta» con cierta estre- chez en el centro, con talle corto» de 8 onzas, 2) Otra para la cerveza oscura: alta, fina, ligeramente cóncava hacia el borde, de 6 onzas. Copa para Cerveza Alemana; 1) De forma de pera, de ocho onzas. 2) Copa en forma de globo, con talle» de ocho onzas. 3) Copa de forma de manzana, con talle y de 6 onzas. Copa de coñac o Brandy i Llámase inhalador, a la copa de talle» grandemente ensanchada en el centro y estrecha- da al borde. Copa de Cock-taik 1) Anchas en el borde. 2) Medio ahuevadas. 3) Altas y rectas de arriba a abajo. Copas ele champaña y vinos espumosos: 1) De forma de platico, con talle hueco, 2) De forma de platico con talle sólido. 3) Las copas standard de champaña, con talle hueco. Copas de vino clarete: Las usuales y conocidas de los diver- sos tipos existentes. Copas para cordiales; Cualquier copa o vaso, pero sobre to- do copas, de las que se usan para servir esta clase de cremas. Vasos de Highball; De ocho onzas. Un vaso sencillo de los que se usan para tomar agua. Vaso para whisky caliente; De forma de campana invertida, con la base ancha y el talle corto. Vaso de Oíd Fashion cock-tail; De cuatro onzas. Copa de Vino del Rhin; De base ancha, de forma de embu- do invertido y un poco achatada. Vaso de Tom Collins; De doce onzas» sencillo. Vaso de whisky; De una y media y de dos onzas. Copa de Jerez; De forma ahuevada» estilo standard. Copa para Plus Café; Copa para cordial alta. DÓNDE Y CÓMO SE HAN DE INSTALAR Y PREPARAR LOS BARES La Cantina o el Bar, al estilo moderno» ha de instalarse en un local amplio y bien ornamentado, de manera que ar- monicen las paredes y el techo» y estén ambos a tono con los

Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009