1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

Cuchillo. Tenedor para Frutas. Cuchara ele Sopa. Colador de Alambre.

Botellas para Goteras o chorros de; Vainilla líquida, Agua de Azahar, Jarabe de Pino» Jarabe de Zarzaparrilla, Jarabe de Naranja, Jarabe de Limón, Jarabe de Mandarina, Jara- be de Toronja, Jarabe de Sorgo, Jarabe de Almendra» Ju- go de Cebolla, Jarabe de Meple o Arce, Jarabe de Uvas, Jarabe de Frambuesa, Acido Fosfático, Jarabe de Grana- dina. Salero. Pomo de Pimienta en Polvo. Pomo de Salsa Inglesa, Pomo de- Canela. Pomo de Nuez Moscada en Polvo. Crema de Leche. Leche Fresca. Azúcar Candy Moras. Guindas. Cebollitas. Apio. Almendras. Melocotones frescos. Peras frescas. Manzanas. Pepinos. Fresas. Jugo de Uva. Azúcar de cuadradillo. Tirabuzón. Abridor de latas. Mortero de Cristal Redondo. —Para machacar la menta verde, la nuez moscada» la canela en rama. Embudo. Jarra para Punchs y Cups. Pajillero. Pajillas. BATIR» ECHAR Y SERVIR Batir o Revolver.—Deben de hacerse una y otra cosa, tan pron- to como se le agregue a la mezcla hecha, el hielo. El coc- tel debe servirse inmediatamente después de ser batido o revuelto» evitando, de esta manera» el derretimiento del hielo, que desfigura, aguándolo, el bouquet del coctel.

Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009