1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

ABS1NTHE ESTILO AMERICANO

CREMA DE CASSIS 1 parte Crema de Cassis. 1 parte vermouth italiano. 1 parte Amer Picón. Hielo» revuélvase y sír- vase. KLONDYKE 1 parte de Applejacfe. 1 parte de vermouth fran- cés. 3 chorros de angostura Bi- tters. Hielo. Batirlo 15 veces, colarlo y servirlo. COCTEL BENEDICTINE i/¿ de Benedictine. Yz de brandy. Hielo. Revuélvase, cuéle- se y sírvase. MAIDEN'S DREAM 3 partes de Benedictine. 1 parte de crema de leche fresca. (Esa crema de leche, pón- gase arriba del Benedictine y sírvase). COCTEL RUSO Un vaso de ponche y, con

Bu vaso de coctelera échese: 1 vasito de 1*4 onza de Ajenjo. 6 ehorritos de jarabe de sorgo. 2 vasitos de agua. Hielo. Bátase hasta que la coctelera por fuera se cu- bra con una capa de hielo y sírvase. ABSiNTHE ESTILO ITALIANO 1 vasito de 1*4 onza de Ajenjo. 4 cucharaditas de Anisette. 3 chorros de Marrasquino. Póngase todo en un vaso grande con hielo bien pica- do. Llénesele después con agua. Revuélvase y sírvase. ANISETTE % parte de Anisette. 1 parte de whisky Bourbon. 1 parte de vermouth italia- no. CREMA DE MENTA FRÍA Llénese la copa de coctel con hielo bien picado o lla- mado frappé y llénese de men- ta y sírvase.) (A esta clase de servicio en Cuba, se le llama frappé, pero el frappé, es así): CREMA DE MENTA FRAPPÉ Llenar la copa con hielo bien picado y después echar- le la Menta hasta que se lle- ne. Pasar esa preparación para la coctelera y llenar és- ta de hielo. Batirlo bien, has- ta que se revista de hielo por fuera la cotelera y servirlo.

un cuarto de limón» partido de arriba a abajo, engancha- do o clavado en un tenedor de fruta, frótese bien todo el interior del mismo vaso» has- ta que esté bien humedecido. Después, llénese de azúcar. Hecha esta operación» vacía- se el azúcar del vaso, dejan- do en éste el azúcar adheri- do al limón» con una capa de la misma» coino si estu- viese nevado el vaso. Segui- damente échase en él una copa de buen brandy» media copa de Kummel. Finalmente llénase el vaso con champa- ña bien frío. Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009