1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

En América: la Argentina, Chile, México, California» ela- boran muy buenos vinos, desde hace tiempo. Las islas Ma- deiras, las Canarias» preparan famosísimos vinos. Pero los mejores vinos del mundo» los que disfiutan de más fama» lofe que tienen invadidos los mercados del mundo, son los vinos españoles de Jerez, Málaga, Montilla» Cariñena, la Rioja, el Priorato; los franceses del Medoc, Mosela» Borgoña, Burdeos y la Champagne; los portugueses de Oporto y Madeira; los alemanes del Rhin; los italianos de Chantilli» Falerno» Siraeu- sa y Torino; los húngaros del Tokay. La infinidad de variedades de vinos pueden dividirse en dos grandes clases» ora se les quiera clasificar de acuerdo con el color que poseen» ya se les desee catalogar bajo la condi- ción de su consistencia. En el caso primero» pueden dividir- se por vinos tintos y por vinos blancos; en el caso segundo» pueden clasificarse por vinos olorosos y secos. Los vinos tintos» hácense con uvas negras» que se dejan fermentar en sus películas. Los vinos blancos, con uvas ama- rillas o verdosas» que se denominan blancas. Las calidades de la uva y por ella, las del vino, depen- den de numerosas circunstancias; de una manera especialí- sima» de la naturaleza del suelo y del clima» de la exposición al sol» del método de cultivo que se siga» de la variedad o es- pecie de la planta» de la marcha de las estaciones en la épo- ca que más influencia hacen sobre la formación de la uva > su madurez, de las lluvias, de las sequías, etc. Para conocimiento de cuantos les interesen estas cuestio- nes que tratamos, véanse los nombres de los vinos principa- les que se elaboran en España, en tesis general: 'Rioja, Jerez, (Xerez o Sherry» que son sinónimos); Málaga» Tarragona» Priorato, Panadés» Alella, Alicante» Valencia» Utiel» Cheste» Valdepeñas» Cariñena, Rueda» Rivero, Manzanilla —de San Lucar de Barrameda^» Malvasía, Sitges, Noblejas» Conca de Barbosa, Montilla, Moriles, Mancha» Manzanares» Toro» Nava- rra» Martorell» Extremadura, Huelva y Barcelona.

Digitised by Jared M Br wn & Anistatia Miller, 2009

VINOS DE LA MANCHA

Geográficamente se denomina La Mancha» a la parte de la meseta central de la Península Ibérica —España— que se extiende aproximadamente de Norte a Sur, desde los montes de Toledo hasta Sierra Morena, y de Este a Oeste, desde la sierra de Cuenca hasta la provincia de Badajoz. Antiguamen- te formaba una sola demarcación administrativa, pero hoy ocupa casi toda la provincia de Ciudad Real» y parte de las de Toledo» Cuencia y Albacete.